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15歲簡莉庭 蛋糕賽亞軍
【聯合報╱記者楊德宜/平鎮報導】
2010.03.27 04:22 am
 
 
15歲的簡莉庭。
楊德宜攝影

私立育達高中餐飲科一年級學生簡莉庭,小六參觀烘焙展,得知藝術蛋糕上栩栩如生的花、鳥裝飾是糖粉和蛋白糖霜做成,特地去台北拜託製作者收徒,18日在台灣蛋糕協會主辦「GATEAUX盃蛋糕技藝競賽」的糖花工藝蛋糕,擊敗大專生,奪學生組亞軍,是最年輕得獎者。

 

15歲的簡莉庭,花了3周時間,獨力完成3層蛋糕的糖花裝飾藝術,以糖花及蛋白糖霜製作出小巧精緻的蝴蝶、逼真的玫瑰,還有像在飄動的裙襬,蛋糕體圓滑且閃耀珠光,優雅華麗,從80件參展作品脫穎而出,第一名從缺,她是最佳成績。

簡莉庭說,小六隨母親到台北世貿參觀烘焙展,對吳薰貽製作的藝術蛋糕驚訝不己,她拜託對方教她,至今每周末專程搭火車去台北學糖花蛋糕裝飾。

簡莉庭說,光構圖就花3天,且製作糖花裝飾每個步驟很繁雜,例如製作玫瑰,先做好花瓣、葉片,要除濕1整天,「才會從像奶油觸感變硬」,做裙襬最難,用花嘴擠出上百根細長條,「一碰就斷,就要重來,我心都碎了」,每天做到凌晨,「手想打開都打不開」。

簡莉庭說,從小功課不是很好,又是單親家庭,「我告訴自己要比別人更成功」,她對餐飲有興趣,「目前最愛烘焙,還想多學其他的」,目標是進入高雄餐旅學院。

【2010/03/27 聯合報】@ http://udn.com/

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